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若い猪の入荷


最近よく入荷するようになった若い猪、瓜坊が順調に育っていくと雄は1歳未満で独り立ちして餌を求め単独行動を始めます。罠の存在を知らない固体は獣道へ仕掛けておくと掛かることがしばしば。若いほど肉質は柔らかく味が薄いという特徴があり癖に無い肉を好む方にはお勧めです

 

 

先日捕獲した個体は生体で27キロで昨年生まれの固体で、まだ時期的に脂は乗っていないので肉薄ではあります。皮も薄いのと湯向きで毛が抜けずらかったので皮は剥ぐ事にしました

 

                          

 

 

 

バラ肉は骨を外すとかなり薄いので、骨付きでスペアリブに。若いので猪独特の癖が弱くあっさりしていて食感も柔らかいので猪を始めて食す方にはお勧めです♪ まだメニューには掲載してませんが、BBQなどに如何でしょうか?お気軽にお問い合わせ下さいm(_ _)m

 

 

 

 


Posted on 2017-09-07 | Category : 未分類 | | No Comments »
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