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シーズンイン!


猟期に入り立て続けに猪の入荷です。今年は餌が豊富なのか脂の乗りも既に十分ありかなり期待できそうです^^ 

 

 

 

猪の旬、皮や白身(脂)が特に美味しい猪は一般的に脂が乗り始める今頃から。後に繁殖期に入ると雄は飲まず食わずで雌を追いかけ次第にせっかく蓄えた脂が減りフェロモン臭が目立ちあまりいい肉にはなりません。ですので今から一ヶ月が勝負どころ!

 

 

 

先日うちのスタッフが捕獲した55キロの雌を脱骨しました



肩ロースいい脂背負っています^^

 

 

バラもまずまず♪

 

 

在庫確保はほんの数ヶ月ですので頑張って肉にします!


Posted on 2017-11-24 | Category : 固体入荷 | | No Comments »
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