精肉や加工品やいろいろ

新年度から新体制で業務に励んでおります。個体が入荷すれば飲食店様へ猪や鹿枝肉の出荷や精肉作業。加工品も順次仕込んでいます

 

【鹿】

新芽を食べ始めるこの時期から皮下脂肪が付いてきます




【猪】

鹿とは反対で徐々に脂は薄くなっていきます。脂が乗っているが猪の魅力ですが。春~夏の脂の薄い猪もヘルシーで別の魅力があります。



ブロック、スライス加工やミンチ加工の他に何かないか?と考えてやってみました猪のフレンチラック。映えますね~

サラミも仕上がって来ました♪ 鹿はあっさり、猪はコクがありともにワインが進みます。数に限りがあるので売り切れゴメンでお願いしますm(_ _)m

 

 

新メニュー猪リエット。バケットにとても合いますね~ 間もなくメニューにUP予定ですので暫くお待ちください

加工品のご注文はメニュー加工品から閲覧ください

 

Posted on 2018-04-20 | Category : 未分類 | | No Comments »

お知らせ(価格変更と商品の追加)

お世話になります。メニューの一部を価格変更しました

猪肉がお求め安くなっております

またアクセサリー部門で毛皮商品をUPしました

丁寧に鞣し加工が施されとても上品質

※画像はハクビシンの毛皮です

とてもきめ細やかな毛質で肌へのタッチはとてもソフトです♪

 

 

Posted on 2018-04-09 | Category : 未分類 | | No Comments »

お知らせ(重要)

ご無沙汰しております。今年度より営業形態が変わりましたのでお知らせ致します。代表が変わり(二代目)HPもレイアウトを多少変更しました。メニュー欄の選び方がユーザー別にカテゴリー分けしており、従来の商品案内のほか新たに加工品とアクセサリーを追加しております。



まだ変更仕立でメニューや画像等が間に合っていないところもありご迷惑をお掛けしますが、順次更新していきますので今までと変わらぬお付き合いの程宜しくお願い致しますm(_ _)m

Posted on 2018-04-02 | Category : 未分類 | | No Comments »

お知らせです『重要』

催事出店などで忙しくなかなか更新できておりません・・・

その上重要なことを告知しておりませんでした。3/15で狩猟期間が終わり有害捕獲が始まる4/1までの間は禁猟となりましてその間は獲物の入荷がありません。ご希望の商品が在庫切れで暫くお待ち頂く事になりますのでその際には宜しくお願い致します。

Posted on 2018-03-14 | Category : 未分類 | | No Comments »

営業内容の変更について

電話番号の表記が変わりました。今までは家電話兼用の固定電話でしたが専用の回線に変更しましたので宜しくお願い致します。番号についてはHPで更新しましたのでご覧下さい。なお、猟場へ行く事もあり電波状況等により繋がり難い場合がありますので予めご了承ください。

また営業内容を明確化しました。
【営業日・時間】平日の午前9時~午後17時
【定休日】日・祝、GW、年末年始、その他不定休

尚、メールでのご注文やお問い合わせについては随時受付けておりますのでHPのよりお願いします。

Posted on 2018-01-31 | Category : 未分類 | | No Comments »

年末年始の営業について

ご無沙汰してます。年末近くになると途端にご注文が重なりお陰さまで忙しくブログの更新が滞っています。さて、当店の年末年始の営業ですが12/29~1/3までお休みしております。年始は1/4より営業しております。尚メールでのご注文の予約は随時受付けております。
 
在庫状況ですが、猪はロース・バラ共に在庫無く予約待ち。モモは在庫あります。鹿はロースが予約待ちでモモが少量の在庫です。ご予約頂いているお客様にはお待たせして大変申し訳ありません。来年もよろしくお願い致します。それではよいお年をm(_ _)m

 

Posted on 2017-12-23 | Category : 未分類 | | No Comments »

料金改定のお知らせ

来年より以下の商品の価格を改正します

鹿ロース並400円/100g→500円/100g

鹿ミンチ150円/100g→180円/100g

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そしてオーダーのみの取り扱いでしたが

猪ミンチ300円/100g

を追加します

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金額のUPに付きましては、単純にコストの反映です
今後とも宜しくお願い致します。




Posted on 2017-12-12 | Category : 未分類 | | No Comments »

初荷♪

猟期に入り猪の初荷です^^ うちのスタッフが捕獲した雌55キロ。

未経産ではありませんが丸々と肥えていて脂もまずまずです

 

 

毛の湯向きもスムーズに♪

 

 

綺麗です

 

 

 

 

ロース美味しそう♪

 

Posted on 2017-11-20 | Category : 未分類 | | No Comments »

63kgオスに不覚

63kgオスに不覚!
捕獲中頭に接近しすぎて角が右耳の付近に接触、動脈を傷つけ血が噴き出す結果に、人生2度目の救急車、幸い途中で乗ってきた医師が確認するとすでに止血、感染症を予防する処置をして帰宅
 鹿の後ろで幸い、前だったらあの世かも、同行の猟師さんにえらい迷惑をかけてしまいました、深く反省。息子が仇を取ってくれました、感謝。

Posted on 2017-10-20 | Category : 未分類 | | No Comments »

出張レストラン

大豊町のお山の癒し所「大田口カフェ」が

一日限定で予約制の高級レストランになります

当店にとってはジビエの利活用に多大なる貢献をして下さっている

松原ミートの松原シェフが手がけるジビエ料理のフルコース

 

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場所:大田口カフェ
日時:10月16日(月)12:00~ (予約制)
料金:5000円
定員:20名まで

メニュー(シカ肉のフルコース)

・シカのブータンノワールとバナナのタルトレット
・シカと秋ナスのガランティーヌ
・シカのコンソメとソーセージ
・シカモモ肉のステーキ
・ガトーショコラ

お飲み物は別料金になります。アルコール類もご用意いたします。

ご予約は「大田口カフェ」0887-73-0410まで

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松原シェフのプロフィールです↓

赤坂「オーバカナル」銀座「オストラル」南青山「ランベリー」

などを経て独立し、2010年12月六本木「ル・グラン・ソワール」をオープン。

2016年5月拠点を東京から高知へ移転させ

「Bar à Boucherie 松原ミート」をオープン。

現在、お肉の加工販売にも力を注いでいらっしゃいます。




















 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

素材は当店に先日入荷した脂の乗った鹿を使用するようです^^

新鮮な山獲れのジビエをプロフェッショナルの腕で最高の仕上げに

今までジビエを経験したことのない方

また過去に経験したけど満足を得られなかった方

そのような方にお勧めです

Posted on 2017-10-05 | Category : 未分類 | | No Comments »