鹿の槍形吸虫

鹿の槍形吸虫、レバーの胆管付近に寄生します。当工房では確認のため、真空パックし2日間冷蔵庫で保管、すると吸虫が入ると写真のように出てきます。真空パックの状態で焼却処分し、綺麗なものだけ販売しています。熱処理すれば大丈夫ということです。色々な病原菌や虫がいますね。
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槍形吸虫(やりがたきゅうちゅう、学名Dicrocoelium dendriticum)は、二腔吸虫科に属する吸虫の1種。または、Dicrocoelium 属の総称。Dicrocoelium 属には、Dicrocoelium dendriticum の他、大陸槍形吸虫 D. chinensis やアフリカ槍形吸虫 D. hospes が属する。

成虫における精巣腹吸盤後方に2個、卵巣は精巣の後方に位置する。虫卵は暗褐色であり、一端に小蓋を有し、内部にミラシジウムを形成する。2種類の中間宿主を必要とし、第一中間宿主はカタツムリ類、第二中間宿主はアリ類である。終宿主ウシヒツジヤギブタウマイヌネコサルヒトなどであり、野生動物も終宿主となりうる。糞便から排泄された虫卵は第一中間宿主により摂取され、その消化管内で孵化し、組織内で母スポロシスト、娘スポロシスト、セルカリアへと発育する。セルカリアは粘球に包まれて第一中間宿主より脱出し、第二中間宿主に経口摂取される。セルカリアは第二中間宿主の体腔や脳でメタセルカリアへ発育し、第二中間宿主ごと終宿主に経口摂取される。槍形吸虫が寄生した第二中間宿主はその活動が緩慢となり終宿主に摂取されやすくなるとされる。メタセルカリアは小腸で脱嚢し、十二指腸総胆管開口部を経て主胆管に移行あるいは門脈系より胆管へと移行する。Wikipediaより)
Posted on 2015-09-21 | Category : ブログ, 未分類 | | No Comments »

鹿が取れない8月に入りよく見るヤマドリ(手前オス、向こうメス))

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Posted on 2015-08-20 | Category : ブログ | | No Comments »

罠に掛かった猪、最も危険、軽トラの荷台から撮影

猟師より電話で猪が捕れた、取りに来てくれ。60kgのメス、今にしては珍しく少し脂がある、熟成してみることにした。F1020041.JPG 013 017

Posted on 2015-06-28 | Category : お知らせ, ブログ | | No Comments »

特大鹿2頭捕獲!

久しぶりに特大鹿が入荷しました。しかも1日に73kgと69kgもう角が落ちていました。こうなると私では手に負えん、新進気鋭の職員安達大介の出番です。

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Posted on 2015-04-15 | Category : ブログ | | No Comments »

鹿やっと入荷、続々入荷で一安心?

捕れない日が3日続くと鹿いなくなったのかと心配する、4日から4日連続で計7頭、明日入ると冷蔵庫が林から森になっちゃうと又心配!003

Posted on 2015-04-07 | Category : ブログ | | No Comments »

工房3年目を迎えて

26年鹿131頭、猪24頭、当工房で処理した頭数です。対前年比174%、私の能力の限界まで来てしまいました。さて新年を迎え早速仕事、午前中鹿の雌39kg午後猪雌81kg終了が9時過ぎ、いい仕事始めでした。
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Posted on 2015-01-04 | Category : ブログ | | No Comments »

狩猟解禁!鹿猪入荷

大怪我で狩猟が危ぶまれていた森久保さん復帰、鹿36kgオス、 森尾さん56kgの特大オス猪は岩原猟友会より雄、七楽会より雌84kgの特大入荷、柔らかいシシ肉、ドングリを食べて脂の乗り切った肉まで揃いました。早速面肉で煮込みを作ってみました。写真は柔らかい方で15分煮ると出来ました。味付けは蜂蜜と醤油。頭骨は春野高校へ理科教材として寄付。
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Posted on 2014-11-19 | Category : ブログ, 未分類 | | No Comments »

謝肉祭で日頃お世話になっている猟師との交流!

昨日の謝肉祭、祭り、お客開始2時間後。100%猟の話、2ついい事がありました。一つは大怪我をした森久保さん15日から猟を再開、もう一つは猪猟の為、罠猟を休む西村さんの猟場を私に一時譲ってくれた事。これで悩み解消!!!

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Posted on 2014-11-10 | Category : お知らせ, ブログ | | No Comments »

久しぶりの大物!!

一人じゃテコニアワン来るまで待ちよる、7時過ぎ平石さんより電話あり、行ってからが大変、車に乗せるまで1時間と10分、素晴らしい3段角(角は猟師さんの物です)
解体終了時間12時。昼食なしで29日のサニーマート薊野店出店の打ち合わせに出かける003

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Posted on 2014-10-14 | Category : お知らせ, ブログ | | No Comments »

鹿肉ミンチボールを作ってみました。

鹿肉ミンチボールのトマト味を作ってみました。

作り方:

鹿ミンチ肉と塩麹(塩と麹のみ)と玉葱のみじん切りを混ぜてミートボールを作りかるく揚げる(完全に中に火が通ってなくてもよい)。トマトを潰しオリーブオイルで香が出るまで炒める。香がたったら水と砂糖・バルコサミ酢(ワインビネガー)・酒・醤油・オイスターソース・塩胡椒・ミートボールを加えて強火で煮込む。IMG_7424

Posted on 2014-09-28 | Category : お知らせ, ブログ | | No Comments »