グランディール高知駅前店で昼食、思わぬ差し入れ!

鹿肉の追加を持参して、昼食を注文すると付いて来たのが工房の猪と鹿の料理、よさこいジビエフェア2016のメニューの一部、猪、鹿のスモークと猪のリエット、刈谷シェフの粋な計らい。猟師のしし汁を造って持参したけど恥ずかしい思いでいっぱい。

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Posted on 2016-01-18 | Category : 未分類 | | No Comments »

初めて見た、痩せすぎの鹿

猟師からの連絡で鹿を捕獲に行く、体重が少なすぎ、モモが痩せて腰骨が見えていた。解体処理をしたが商品には出来ないので処分。内臓の検査をしてみた、肝臓、腎臓、腸には異常は無いが、胃に固いところがある、鹿も癌なんかがあるのかな?

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Posted on 2016-01-14 | Category : 未分類 | | No Comments »

又来た100キロの大物!しかも脂、肌の色最高!

雄猪の100キロなのに雌の肌、きっと美味しいに違いない。

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Posted on 2016-01-07 | Category : お知らせ, ブログ | | No Comments »