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※すべて100g当たりの価格です。スライス、ミンチ料金はキロ当たり300円です。
※猟師捕獲のみ扱っていますので時期により品切れがございます。
※郵送の場合は別途送料がかかります。

猪 肉

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ロース
猪ロース肉

並       500円/100g
        
(脂無し)
上    600円/100g
特上 700円/100g

柔らかく、脂がのっているので、猪肉の中では高級な場所とされています。すき焼きやぼたん鍋(葉野菜と一緒にさっと煮る)など、じっくり煮込まない料理でも美味しく食べられます。

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バラ
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並  500円/100g
           
脂無し)
上  600円/100g
特上 700円/100g

あばらの近くのバラ肉は脂がよく入っています。鍋にする場合は、猟師鍋(じっくりコトコト煮込む)が最適です。

 

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フィレ
 ino-fire

並  500円/100g
上  600円/100g
特上 700円/100g

一頭から500グラム前後しかとれない貴重な場所です。やわらかいので豚肉のようにヒレカツなどにしても美味しいです。

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モモ
 ino-mae

並  400円/100g
上  500円/100g
特上 600円/100g

猪のモモ肉は焼肉にもできますが、個体により、固い肉の場合は猟師鍋(じっくりコトコト煮込む、皮付きが美味しい)などが良いでしょう。

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マエ
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並  400円/100g
上  500円/100g
特上 600円/100g

マエ(前脚部分)は、固いことが多いので、挽肉にしてメンチカツにしたり、チャーシューなどにして長時間かけて柔らかくすると美味しいです。

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燻製
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上  1,250円/100g
特上 1,500円/100g

(40gパックでのご案内)

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スネ

 

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300円/100g
(500g.200gパック)  煮込み料理、ミンチして出汁、美味しい部位です

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ハツ

レバー

マメ

タン

 

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300円/100g
串焼き、鉄板焼きなど


iinosisi半身
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 (予約)

皮付き3000円/1000g

皮なし3500円/1000g

 

iinosisiミンチ   

300円/100g
 
(500g・200gパック

ミートボール、コロッケ

ハンバーグ、メンチカツ

ソーセージ、餃子etc

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

     

鹿 肉

sika
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上  500円/100g
特上 600円/100g

ほどよく脂がのった柔らかい最高級部位。厚めにカットして、ローストやステーキなど多様な料理が楽しめます。

sika

フィレ
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上  400円/100g
特上 500円/100g

もっとも柔らかい赤身の最高級希少部位。柔らかさを活かしたやさしい味わいの料理がオススメ
カツ・ロースト・ステーキなど、ただし少し小さめです。

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モモ

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上  300円/100g
特上 400円/100g

身幅の広い、もっともポピュラーな赤身の部位。1頭からたくさんとれるのでお手頃価格。ロースト・焼肉・ステーキ・竜田揚げ・鹿かつ・バーベキュー等
内腿(写真)、外腿、シンタマ、その他で販売

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スネ

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200円/100g(ミンチ出来ます)

煮込みかミンチにしスープをとると美味

     
sika
kunnsei
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上  1,000円/100g
特上 1,250円/100g

40gとブロックの両方で販売

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ミンチ

 

180円/100g
 (500g・200gパック)

ミートボール、コロッケ、ハンバーグ、メンチカツ、ソーセージ

 

sika
 骨

101-283x200[1] 

 (予約)
  
   乾燥骨アバラ300円/100g

 乾燥骨足背300円/100g

 生アバラ100円/100g

 生足背骨100円/100g

sika 

半身

 

 

 

 (予約)

2,000円/1000g 

 

sika ハツ

レバー

マメ

タン

 003

 200円/100g

串焼き、鉄板焼きなど

 

 

 

100円/100g

シヴェ、ブーダンノアール等用

ソシス・コンフィ

(ソーセージ)

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400円/1個(2個口からの注文)

過熱加工処理後に包装してますので解凍して冷蔵のまま美味しく頂けます。またポトフやカスレなど煮込みにしても出汁が出て大変美味です。

業務用

ブロック

 

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200円/100g

筋引きしていません。煮込み、ミンチ、筋引きして焼肉、野菜炒め、フライ、カレー等。